获取令人放心的安全食品,是全球消费者们的基本要求。但是,在全球化的大背景下,食品从农场到达餐桌,所经历的流通环境正越来越复杂。人类新的饮食习惯改变了粮食的生产结构和配送、储存方式。在这一套新的食品供应体系中,许多环节的安全与卫生不容乐观,导致食品面临化学物质和微生物污染。

农药、重金属、微生物、包装中所含化学物质以及其它有害物质都可能污染我们的食品。还有一个问题需要我们高度重视:在食品的处理过程中,因处理人员的有意或无意,一些违禁物质也进入了食品中。最著名的案例是中国的三聚氰胺奶粉事件,导致成千上万的婴儿中毒。

食品污染物快速追踪

对部分政府部门、研究人员以及消费者的调查表明,大家都希望进一步提高从农场到餐桌这条食品供应链的安全级别。要想满足大家的这一期盼,我们需要新的有毒物质、微生物的快速检测办法,以及更安全的储存方式、新包装和物流网络。Tekfors公司的Nannan Lundin对食品安全问题进行了深入研究。她的团队研发出一种联网检测工具,消费者可用它扫描出食品中的污染物,简单易用。

检测结果可直接显示在你的智能手机上

「我们以可放射出光束的手持分光仪为基础,研制了一款可检测商店里的肉末、橙子或自家冰箱里的鸡肉等食品的产品。」Nannan Lundin说,「我们产品的传感器可以分辨出各种食品的成分,还可以与智能手机连接,通过一款应用程序将所得信息上传到服务器上。服务器会将这些数据与『光谱数据库』进行比对,并将比对结果在短时间内传输显示到手机上。」

「我们的分光仪将面向全球消费者,用户同时还可以获得相应的建议信息,例如,『有害,切勿购买』或『将苹果放置在水中1~2日,再进行检测』等。」Nannan说。

「我们的产品会将食品中检测出来的物质,与一些已知的污染物进行核对,同时比照瑞典和欧洲的食品安全标准,对该食品的安全作出判断。如果检测结果与正常值偏差太大,机器将会发送警告信息。警告并不意味着该食品一定有害,只是提醒消费者要提高警惕。」Nannan Lundin归纳到。

食品库

Tekfors分光仪的基础原理是NIR(近红外)光谱以及先进的统计分类法。该食品分析系统包含以下部分:

  • 一台为普通消费者设计的拥有简单用户界面的手持分光仪。
  • 各类食品(包括固体和液体)的分类算法和数据档案。
  • 可供下载和更新数据的简单网络服务,以包含更大范围的食品类别和满足不同消费者的需求。

该系统的基本出发点不是测量各种污染物的浓度和每次分析一种化学物,而是为了检测食品属性,利用统计分类算法确定所测样品的光谱(食品的「指纹」)是否与无污染食品一致。该分析法简便而廉价,还能探测出异常,揪出未知的新有害物质。

Tekfors的商业计划是打包销售这款分光仪、应用软件和相关技术,而光谱数据库会由外部合作方来负责。

本文于2013年2月发布