在瑞典,婴儿食品的年销售额约为10亿瑞典克朗。婴儿食品行业在许多方面都非常传统,婴儿食品罐看起来跟50年前无甚区别。目前,我们对在幼儿食品中使用防腐剂、添加剂进行了严格限制,这保证了幼儿食品的安全性,也限制了幼儿食品的创新。

在厂家看来,罐装食品和加工后的熟食相对更容易生产、保存和运输,也更容易达到相关的食品卫生要求。这导致市面上,消费者常年以来都只能选择罐装或粉状的婴儿食品。生产者的墨守成规,一定程度上阻碍了创新的动力。

婴儿食品的构成和食品的生产、运输,正越来越受到家长,包括一些准爸爸妈妈的关注。人们对有机食品和完全从头开始制作的家常食品越来越感兴趣。「婴儿食品行业具有较强的『排新』性,但我们认为该对婴儿食品货架进行新鲜革命了。」OTTO幼儿食品公司CEO兼联合创始人Mats Lönne说。

「我们是一群长期从事食品行业工作并且充满追求的人。我们希望围绕新鲜、有机和微热这几个关键词,为婴儿食品带来创新。」Lönne说,「10年前,我和Rolf Bjerndell一起在Skånemejerier工作,参与了益生菌婴儿食品的研发,添加某类菌类对肠胃是有好处的。当时那款产品名为ProViva Baby,但我们过于超前了,那个项目也被叫停。现在回想起来,当时我们是正确的。」Lönne如是说。

Otto负责配送

OTTO的第一款产品是新鲜的即时饮用婴幼儿配方食品,并且会直接送到斯德哥尔摩的幼儿家长手中,每两周一次。除了这款产品,斯德哥尔摩的一些食品商店还可提供订购服务。大约有150位消费者订购了这款产品,Mats Lönne五岁的儿子Otto也会帮助配送。该公司就是以他的名字命名的,这让他的兄弟姐妹有些嫉妒。

所有OTTO的婴儿食品都是用一款沼气驱动的冷藏车配送的。

「我们经营的特色和重点显然不在用沼气驱动的冷藏车上,当然,这也是一件有趣的事。我们的特点在于:我们的婴儿配方食品不含防腐剂或添加剂,并在生产过程中经过非常严谨地加热处理。我们采用巴斯德氏杀菌法,意味着那些有益的微生物不会被杀死。其它乳制品也会如此,但用同样的方式处理普通的牛奶的话,你会闻到一股味儿。在妥善存放的情况下,我们的产品保质期可达三周。」Lönne说。

「我们自己负责整个低温运输(2~4 ° C)系统,因此会直接联系我们的顾客,这在食品行业当中是不多见的。我们的理念、产品研发及设计都是遵循『开放式创新』原则,通过与顾客的紧密合作实现的。」Lönne说。

产品中的生态原料包含燕麦和牛奶,它们是在西约特兰(Västergötland)的农场生产的。其中的玉米成份不含谷蛋白,但含特有的β-谷蛋白和可溶性纤维。牛奶很新鲜且均匀,含有天然脂肪,不像「老式」牛奶。其它的成份都符合了瑞典国家食品管理局(NFA)的规定,另外,产品还添加了矿物质和维他命。该公司的otto稀粥生产线位于法尔雪平(Falköpings)的牛奶场。

成为全球新鲜婴儿食品典范

全球利用工业生产的新鲜婴儿食品极少。「我们以斯德哥尔摩为起点,逐渐向斯科讷省各地发展,目前准备进军哥本哈根。引领全球婴儿食品革命是一件很酷的事。相比一般产品,我们产品的单价要贵一美分,但冲着『新鲜』二字,这一定物有所值。想想,成人每天会吃多少工业生产的食品?婴儿食品就应该比婴儿还『新鲜』。」Lönne说。

本文于2013年7月发布