对于瑞典规模最大的奶场 Wapnö 而言,可持续性和循环性至关重要。该农场采用现代化技术来迈向有机循环农业,产品在当地精制。

“二十年前,Wapnö  还是一个由奶牛和耕地组成的普通农场。我们将牛奶出售给乳品行业,没有与消费者直接互动”,Wapnö AB 的首席执行官 Lennart E. Bengtsson 表示。

“但接下来 Wapnö 走上了一条不同的道路。我们想成为一家贴近消费者的公司,专注于味觉体验和环境价值。我们现在的挑战是让农场循环更上一层楼”。

可持续性之于未来

“Wapnö 农场涵盖 2200 公顷农田和 450 公顷森林。乳牛群有 3600 头牛,雇佣了 70 名员工。按照瑞典标准,这座农场规模虽大,但食品生产仍停留在手工艺阶段。Wapnö 以有机循环农业为基本理念,这既能创造商机,也具有环保优势。我们希望未来具备可持续性”,Lennart E. Bengtsson 说道。他举了几个例子:

  • 以牛为中心——在夏季食草期间,Wapnö 的奶牛在户内自由放牧。饲草在农场里种植,确保了天然轮作和开放的视野。蛋白质由玉米提供,不使用大豆。菜籽进行了压榨,可以降低饲料中的脂肪含量。未来菜籽油可能用作生物燃料来为农场里的车辆和农具提供动力。

Wapnö 产业历史可以追溯到 14 世纪。如今,这块领地归农林公司 Wapnö AB 所有。公司的经营理念基于可持续发展原则。图片: Wapnö。

  • 乳品现场制作——一条 30 米长的管路将牛奶从牛舍输送到乳品厂。包装上面注明具体的挤奶时间。
  • 可再生能源——由沼气生产厂供暖供冷,原料完全源自 Wapnö 农场。每年大约有 36000 吨厩液、3000 吨厩肥和 700 吨饲料残渣进入沼气室。该厂每小时产出 230 – 250 立方米甲烷。这种气体被输送到燃气发动机,每小时可发电 360 kW,加起来每年的发电量高达 300 万 kWh。能量系统还会产出 600 万 kWh 的暖气和冷气,沼气还为农场的温室及其他部分供热。另外还为乳品厂、农场商店及屠宰场供冷。
  • 生物肥料——消化过程可将 4 万吨堆肥转化为能量和肥料。为减少温室气体排放,生物肥料由宽 30 米的施肥机进行施肥,这个系统可以免去拖拉机行驶 3 万公里的距离。
  • 蔬菜——通过温室和露天栽培可以供应 Härodlat® 产品。餐厅和农场商店可以供应果园里种植的西红柿、灯笼椒、辣椒、甘蓝、卷心菜、洋葱和苹果。
  • 林地——奶盒主要用纸浆制造。公司林业运作(通过了 FSC 认证)的发展补偿了农场消耗的纸张。
  • 自流井水——二十米深的自流井为农场供应井水。水质优良,农场的啤酒厂也取用此水,啤酒厂将农场种植的大麦酿造成啤酒。

Härodlat(这里栽培)和 härproducerat(这里生产)

Härproducerat®(这里生产)的理念意味着产品在生产地精制。在乳品厂旁边为牛奶挤奶。插图:Wapnö。

“我们贯彻 Härodlat®(这里栽培)和Härproducerat®(这里生产)这两种理念。Härodla 意味着我们在自己的田里种植牛的饲草,为制作面粉制品种植小麦(Wapnö 面粉和斯佩尔特小麦粉),我们还为农场的啤酒厂种植大麦、小麦和燕麦。我们不会将污泥施到田里,这条原则已经坚持了 25 年。因为我们想避免重金属和废水处理厂其他污染物所带来的相关风险;我们优选的方式是在农场里打造循环系统,”Lennart E. Bengtsson 表示。

“Härproducerat 意味着就在生产原料的地方现场精制产品。这既有利于环境,也在当地创造了就业机会。这一点针对我们的食品,但也适用于能源和水。我们成立了一个同名协会来向消费者推广这一理念。希望这个协会可以鼓舞其他公司和消费者分享我们的价值观。”

保护河道

“显而易见,Wapnö 农场在以各种各样的途径影响着环境,我们在持续努力减轻对环境的影响。其中一个重要问题就是如何防止营养物——尤其是磷——从我们的农田浸出到河道。一直以来,我们都在采取保护措施,例如在农田和周围的河流、洼地、沟渠和湖泊之间设立边界区。我们还建了三个生物池用于回收磷。”

“我们花了十年的时间来打造可持续的堆肥系统。现在堆肥送入沼气厂,溶出残渣后续可以用作肥料。我们将堆肥泵送到牛舍外面的容器中,然后使用自动推进的施肥机施肥,最大限度降低了对车辆运输的需要。贮藏容器可以收集一整年的厩肥,因此我们可以随意选取将肥料施到田里的时机。这既有环保效益,又有经济效益。”

现代技术,系统方法

“我们采用现代技术:利用 GPS 优化设备的运作宽度,节省了工作时间,降低了土壤紧实度;利用精度达七公分的阔实农具,具有环保优势,并且简化了作业。所有运作和测量都易于绘图。”

“我们运用系统方法来确保环境和质量标准。Wapnö Farm 通过了 ISO 9001(质量管理)、ISO 14001(环境管理)和 ISO 22000(食品安全管理)认证。贴标签也很重要,能够传达我们的可持续成果;我们遵循 FSC(森林管理委员会)标准来运作林业,农业生产通过了 HACCP
IP 密封认证。所有食品贴有 KRAV 标签,”Lennart E Bengtsson 总结道。

本文发表于 2017 年 1 月